Risoles Ayam Sayur

Doyan banget sama snack yang namanya risoles, biasa beli pagi-pagi abis anter anak-anak sekolah. Tertarik untuk mencoba bikin sendiri karena di Inggris sini banyaknya jual samosa, ngga ada risoles. Kebetulan punya sereal gandum jarang dimakan, jadi tepung panirnya disubstitusi. Isinya sesuai isi kulkas, aku pakai campuran sayur bekuan yang ada wortel, jagung pipil, kacang polong dan buncis, sama daging ayam suir yang sebelumnya sudah dipanggang. Aku cari beberapa resep di internet. Ternyata ga susah, meski agak repot karena bertahap-tahap prosesnya. Untuk cemilan sewaktu-waktu, yummilicious...

Bahan:

- 100 gram daging ayam suir/cincang

- 2 buah wortel ukuran sedang, kupas dan potong dadu kecil (aku pakai campuran sayur beku)

- 2 buah kentang, kupas dan rebus hingga empuk lalu potong dadu kecil

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 5 batang daun seledri, cincang halus

- 2 sdm tepung terigu

- 100 ml susu cair

- 2 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt merica bubuk

Bahan kulit:

- 250 gram tepung terigu serba guna

- 2 sdm tepung tapioka

- 1 sdm susu bubuk (opsional, diagnti tepung terigu)

- 1 kuning telur

- 2 sdm minyak sayur

- 500 ml air

- 1 sdt garam

Bahan pelapis:

- 1 putih telur

- 100 ml air

- 150 gram tepung panir (aku ganti sereal gandum halus)

Cara buat:

1. Untuk isian, tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak goreng, lalu masukkan tepung terigu dan aduk. Tambahkan ayam cincang dan masak hingga matang atau ayam suir dan sayuran, aduk rata. Tuang susu perlahan hingga gumpalan tepung larut dan membentuk larutan lengket. Beri bumbu perasa, cicipi dan sesuaikan. Sisihkan isian.

2. Untuk kulitnya, campur bahan-bahan kering dalam mangkuk, buat lubang di tengah untuk kuning telur lalu tuang air perlahan sambil diaduk hingga bahan bercampur baik. Terakhir tambah minyak sayur dan aduk.

3. Panaskan wajan anti lengket, tuang satu sendok sayur adonan kulit dan putar merata. Goreng dengan api sedang hingga adonan matang tanpa perlu dibalik.

3. Tuang isi pada satu sisi kulit risoles, lipat seperti amplop dan gulung. Lakukan hingga isian/kulit habis. Untuk lapisan, campur putih telur dengan air. Celupkan risoles dalam larutan putih telur, lalu balur dalam tepung panir. Diamkan sebentar, jika mau digoreng lain waktu bisa disimpan dalam wadah tertutup rapat di freezer.

4. Panaskan minyak goreng cukup banyak sehingga risoles bisa terendam. Goreng risoles hingga satu sisi matang baru dibalik. Tiriskan dan enjoy!

Fun food fact:

Risoles dahulu dikenal sebagai roinsolles, berupa lembaran panekuk yang digoreng dengan mentega. Barulah kemudian berkembang diisi bervariasi bahan, sayur dan daging berbentuk seperti amplop persegi panjang maupun segitiga.

#cemilan #ayam #sayur