Es Pisang Ijo

Ini es kesukaan aku banget, tapi ngga semua yang pernah dicobain kala di Jogja sesuai dengan selera lidah. Ada satu yang outstanding, tapi sayang warungnya lalu tutup entah kenapa. Dulu beberapa kali sempet coba membuat sendiri tak pernah berhasil. Sekarang terpicu untuk berusaha lagi. Apalagi puasa ngidamnya jadi macem-macem. Resep yang kuacu berbeda dari yang lampau karena bahan kulitnya dikukus terlebih dulu. Dan meski tanpa menggunakan daun pandan karena kebetulan stok di toko langganan sedang habis, hasilnya oke laah pada percobaan pertama..Yummy!

Bahan:

- 8 buah pisang raja matang (aku pakai pisang biasa)

- 150 gram tepung terigu serba guna

- 150 gram tepung beras

- 60 gram gula pasir

- 300 ml santan kental

- 250 air perasan daun pandan (aku pakai pasta pandan secukupnya)

- alumunium foil secukupnya (aslinya pakai daun pisang)

Bahan vla:

- 50 gram tepung beras

- 500 ml santan

- 100 gram gula pasir

- sejumput garam

- 2 helai daun pandan, simpul (aku skip)

Pelengkap:

- es batu

- sirup warna merah

- susu kental manis

Cara buat:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, gula dengan santan dan air pandan. Campur rata hingga menjadi adonan agak encer. Tutup dengan plastik dalam wadah tahan panas lalu kukus selama 20 menit.

2. Uleni adonan kulit hingga kalis. Ambil secukupnya dan ratakan di atas plastik, kemudian taruh pisang di atasnya dan bungkus keseluruhan dengan adonan.

3. Potong alumunium foil sesuai ukuran pisang, olesi dengan minyak supaya adonan tidak melekat. Bungkus pisang dan kukus kembali selama 15 menit sehingga adonan menempel dengan pisang.

4. Buat vla dengan merebus santan dengan gula dan garam, lalu tuang tepung beras yang sebelumnya dilarutkan dalam beberapa sendok air. Beri daun pandan. Aduk rata hingga santan mendidih dan vla mengental.

5. Iris-iris pisang ijo, tata dalam mangkuk yang diberi es batu. Siram dengan vla, sirup merah secukupnya dan susu kental manis. Enjoy!

Fun fact:

Daun pandan terdiri dari beberapa jenis. Yang biasa dipakai untuk menguatkan aroma dalam masakan merupakan pandan wangi atau biasa disebut pandan. Di Papua, terdapat jenis buah merah yang biasa dimanfaatkan sebagai obat.

#beverages #pisang