Matcha Choux Pastry

Membuat kue sus merupakan tantangan berat untukku, karena sulit sekali mendapatkan adonan yang sempurna. Sudah mengikuti resep eh hasilnya terlalu encer jadi lumer tak berbentuk kala disemprotkan diloyang panggang. Mengurangi telur, jadinya adonan terlalu padat. Ketika adonan lumayan pas, eh bentuknya ngga bisa bagus. Yah yang penting rasanya enak lah. Dan karena aku penggemar matcha, ingin bikin sus vla matcha. Ada resep yang vlanya dicampur krim kocok atau krim kental, tapi aku pilih yang gampang aja tanpa keduanya. Yummilicious..

Bahan: (untuk 8 buah kue sus ukuran sedang)

- 120 ml air

- 50 gram mentega tawar

- 1 sdm gula pasir

- sejumput garam

- 45 gram tepung terigu serba guna

- 15 gram tepung maizena

- 1 butir telur

Bahan vla:

- 150 ml susu cair

- 25 gram gula pasir

- 5 gram tepung maizena

- 2 sdm matcha bubuk

- 1 kuning telur

Cara buat:

1. Buatlah vla terlebih dahulu dengan mencampur semua bahan dalam panci, campur rata lalu masak dengan api sedang sambil diaduk hingga larutan mengental. Pindahkan ke mangkok, tutup rapat dengan plastik dan simpan dalam kulkas.

2. Rebus air dan mentega hingga larut dan mendidih. Masukkan gula pasir dan garam, aduk. Matikan api, perlahan tuang tepung terigu dan tepung maizena sambil diaduk rata menjadi adonan yang lengket. Kemudian masak kembali di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan memadat dan tidak lengket ke panci. Pindahkan ke mangkuk, tunggu agak mendingin lalu masukkan telur. Aduk rata hingga adonan menjadi lebih licin dan tampak mengkilat. Jika telur yang digunakan kecil dan adonan masih lebih padat dapat ditambahkan 1 telur lagi.

3. Panaskan oven di suhu 200°C selama10 menit. Masukkan adonan dalam plastik segitiga lalu semprotkan di loyang panggang yang dialasi kertas baking, 8 bulatan sama besar. Tekan permukaan atas adonan dengan jari yang telah dicelupkan dalam air, dan ciprati juga semua adonan dengan sedikit air. Panggang dalam oven di suhu 200°C selama 10 menit, lalu turunkan menjadi 170°C dan panggang lebih lanjut selama 20 menit. Jangan buka oven selama memanggang supaya kue tidak kempes. Angkat dan dinginkan di rak kawat.

4. Ada dua cara untuk memasukkan vla, bisa dengan membuat lubang di kulit sus lalu menyemprotkan vla dengan plastik segitiga atau membelah kulit susu tanpa terputus dan memasukkan vla ke dalamnya. Enjoy!

Fun fact:

Kue sus dalam bahasa Perancis disebut choux à la crème. Bentuknya yang bundar seperti kubis membuat kue ini dinamakan choux (bahasa Perancis untuk kol).

#cake