Pempek Dos Kapal Selam

Sebenarnya merasa repot banget bikin pempek kapal selam, dah belepotan tepung dan sering bocor juga kala dituang telurnya. Ya emang masih amatiran si, tapi karena suka jadi ngga kapok-kapok...dan ternyata practice really does make better alias setelah berulang kali membuat jadi lebih lancar juga belakangan. Kali ini mengambil resep pempek tanpa ikan, kumodifikasi sedikit karena ngga pakai penyedap rasa jadi kutambahin kecap ikan. Dengan kuah cuko pedas, mantaaap.

Bahan:

- 250 ml air

- 1 sdm kecap ikan

- 1/2 sdm kecap asin

- 2 sdt garam

- 125 gram tepung terigu serba guna

- 1 butir telur

- 200 gram tepung tapioka

- 4 butir telur, kocok lepas untuk isian

Bahan kuah cuko:

- 200 gram gula merah

- 100 gram gula pasir

- 3 sdm cuka atau 100 ml air asam Jawa

- 500 ml air bekas rebusan pempek

- 8 butir bawang putih

- 1 1/2 sdm ebi kering

- 7 cabe merah rawit

- 1/2 sdm garam

Cara buat:

1. Rebus air bersama kecap ikan, kecap asin, dan garam hingga mendidih. Kecilkan api lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikti sambil diaduk dengan spatula hingga membentuk adonan kalis dan matang.

2. Pindahkan ke mangkok, setelah agak hangat masukkan telur dan aduk rata. Adonan akan menjadi lengket. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tidak lengket di tangan dan mudah dibentuk.

3. Bagi adonan menjadi beberapa bulatan. Buat cekungan dalam supaya mudah menampung telur, lalu rapatkan tepinya membentuk pempek kapal selam.

4. Rebus hingga pempek mengapung dan tunggu sekitar 10 menit supaya telur di dalam matang sempurna. Angkat dan tiriskan.

5. Goreng pempek sebelum akan disantap dengan sedikit minyak hinga kering merata semua permukaan.

6. Buat kuah cuko dengan menghaluskan bawang putih, cabe rawit, ebi kering dan garam. Kemudian masukkan dalam sisa rebusan pempek. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan cuka/air asam. Masak hingga mendidih. Sesuaikan rasa, lalu saring. Sajikan untuk pempek dengan potongan timun. Enjoy!

Fun fact:

Di luar Indonesia, pempek bisa dijumpai di Malaysia, Singapura, ddan Australia. Untuk menjaga keaslian rasa, pempek yang telah direbus dikemas sebagai produk beku lalu didistribusikan untuk siap digoreng kala hendak disajikan.

#pempek