Ayam Panggang Kalasan

Sebenarnya yang khas itu ayam goreng Kalasan atau ayam bakar Kalasan, tapi karena enggan menggunakan banyak minyak untuk menggoreng dan ngga punya alat bakaran jadi kupanggang aja di oven. Ayam yang kubeli di butcher sudah dikuliti jadi mengurangi lemak dan bersih jadi ngga kucuci, tapi memang bukan ayam kampung. Dengan bumbu ala Kalasan, didampingi sambal terasi dan sayur lalap disantap bersama nasi hangat. Maknyooos..

Bahan:

- 1 ekor ayam (potong sesuai selera/utuhan)

- 2 batang serai, geprek

- 2 lembar daun salam

- 600 ml santan

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 butir kemiri

- 2 cm lengkuas

- 2 cm jahe

- 2 sdt ketumbar

- 2 sdm gula Jawa

Bahan sambal:

- 10 buah cabe merah

- 5 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 buah tomat

- 1 sdm gula Jawa

- 1 sdt terasi

- 1 sdt garam

Cara buat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun salam dan serai. Masukkan ayam, lalu santan. Rebus dengan api kecil hingga matang dan santan menyusut. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan oven di suhu 200°C. Lumuri ayam dengan kecap manis. Panggang selama 20 menit. Buat sambal dengan menggoreng semua bahan sambal lalu dihaluskan, cicipi dan sesuaikan rasa.

Hidangkan dengan ayam panggang. Enjoy!

#ayam