Eggless Putri Salju

Menemukan resep kue kering semacam putri salju yang tanpa telur, kalau di situsnya Mba Endang sih judulnya Mexican Wedding Cookies tapi karena bahan dan hasil jadinya mirip putri salju jadi kuanggap sama. Sama-sama yummy..

Bahan:

- 280 gram mentega/margarin

- 125 gram gula bubuk

- 100 gram almond bubuk

- 1 sdt ekstrak vanili

- 1/2 sdt garam

- 360 gram tepung terigu serba guna

- 200 gram gula bubuk untuk melumuri kue

Cara buat:

1. Kocok mentega dengan gula, garam dan ekstrak vanili hingga tercampur rata dan lembut. Tambahkan almond bubuk dan aduk. Masukkan tepung terigu perlahan dan aduk dengan spatula hingga membentuk adonan yang tidak lengket dan mudah dibentuk.

2. Bulatkan kecil-kecil adonan sampai habis. Tata di loyang yang telah dialasi kertas baking.

3. Panaskan oven di suhu 175°C. Panggang adonan selama 15-20 menit hingga permukaan tampak mengeras namun masih berwarna kuning keemasan. Pindahkan ke wadah berisi gula bubuk, gulingkan hingga semua permukaan tertutup gula bubuk. Dinginkan di rak kawat. Jika gula meleleh, balurkan kembali dengan gula bubuk. Enjoy!

Fun fact:

Mexican wedding cookies serupa dengan kue kering bernama Russian tea cake, Italian wedding cookies, butterballs, snowball cookies yang dilapisi gula bubuk di seluruh permukaannya dan mengandung bubuk kacang di dalamnya.

#eggless #cookies