Mie Aceh Basah Pedas

Ngga ada bosennya makan mie meski berkali-kali, nyobain bikin mie aceh. Di Jogja rumah makan Aceh selalu ramai pengunjung, rasanya yang kaya rempah dan pedas memang bikin ketagihan. Aku nyimpen bumbunya di toples agak banyak supaya kalau mau bikin lagi lebih praktis. Lezaaat..

Bahan:

- 300 gram mie kuning basah

- 200 gram daging kambing/sapi, iris kecil

- 100 gram udang, kupas dan kerat punggung

- 100 gram kol, iris tipis

- 50 gram tauge, buang ekor

- 1 buah tomat ukuran sedang potong kotak

- 4 butir bawang merah, iris tipis

- 2 butir bawang putih, iris tipis

- 1 batang daun bawang, iris tipiis

- 1 sdm seledri, cincang halus

- 500 ml kaldu sapi

- 2 sdt garam

- 1/2 sdt cuka

- 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 3 butir bawang putih

- 4 buah cabe merah, buang biji

- 1 cm jahe

- 1/4 sdt ketumbar

- 1/4 sdt jinten

- 1/4 sdt adas bubuk

- 1/4 sdt kapulaga bubuk

- 1 sdt merica

- 1 sdt kunyit bubuk

Bahan pelengkap:

- emping

- acar timun

Cara buat:

Tumis irisan bawang merah, bawang putih dan bumbu halus dengan 3 sdm minyak hingga harum. Tambahkan kaldu dan daging, masak hingga daging empuk. Masukkan udang, tomat, seledri, daun bawang dan garam. Biarkan hingga udang matang dan berubah warna. Lalu tambahkan sayuran kol, tauge, cuka, kecap manis dan mie. Aduk, cicipi rasa dan sesuaikan. Masak hingga kuah menyusut.Sajikan dengan emping dan acar. Enjoy!

Fun fact:

Kedatangan Tionghoa ke Indonesia di abad ke-5 membawa pengaruh besar terhadap perkembangan kuliner di tanah air. Kecap memiliki nama asli kie-ciap. Kecap asin berbahan kedelai disebut jiangyou, namun setelah dibawa ke Jawa ditambah gula merah menjadi kecap manis.

#sayur #seafood #sapi #kambing #mie