Butternut Squash and Chicken Curry

Penasaran sama sayur butternut squash, sejenis labu kuning yang bentuknya seperti badan gitar. Bisa dibuat macam-macam hidangan, kali ini untuk dibikin kari ala India. Dimakan dengan nasi atau roti ala India yang sudah pernah coba bikin juga. Memasuki musim dingin di Inggris sini emang paling enak hidangan berempah yang bikin perut terasa hangat, anak-anak juga doyan banget. Yummy..

Bahan:

- 1 butternut squash (sekitar 900gram), kupas dan potong dadu sedang

- 500 gram ayam fillet, potong sesuai selera

- 400 ml santan kental

- 500 ml air/kaldu ayam

- 1 sdm garam masala

- 1 sdt kunyit bubuk

- 1 sdt kecap asin

- 2 sdt air jeruk lemon

- 2 sdt garam

- 1 sdt paprika bubuk

- 1 batang serai, geprek

- 1 butir bawang bombay, cincang kasar

- 2 butir bawang putih, cincang halus

- 2 cabe merah, buang biji dan haluskan

- segenggam daun ketumbar, cincang

Cara buat:

1. Tumis bawang bombay, bawang putih dan cabe halus dengan 2 sdm minyak hingga harum. Lalu masukkan serai dan irisan ayam, masak dengan api kecil hingga daging ayam berubah putih dan mengeluarkan kaldu. Tambahkan potongan butternut squash. Aduk rata.

2. Tuang air dan santan. Tambahkan bumbu-bumbu lain, aduk. Tutup panci dan masak selama 45 menit hingga butternut squash lunak. Angkat tutup panci dan masak 15 menit lagi hingga kuah mengental. Tambahkan cincangan daun ketumbar, aduk dan sesuaikan rasa. Sajikan hangat. Enjoy!

Fun fact:

Garam masala merupakan bumbu dari India, dalam bahasa Hindi garam berarti panas dan masala adalah racikan rempah-rempah. Meski campurannya bisa berbeda-beda di tiap daerah, garam masala biasanya terdiri dari lada, cengkeh, daun salam, cabe, jahe, bunga lawang, pekak, kapulaga, jintan hitam, kayu manis, dan biji pala.

#ayam #sayur