Roti Naan

Dikelilingi restoran India di sini membuatku ingin coba membuat makanan ala mereka. Sebelumnya pernah bikin paratha, sekarang giliran roti naan yang dijajal. Berbeda dengan paratha yang tidak menggunakan bahan pengembang, naan ini seperti roti pada umumnya yang memakai ragi, hanya dengan ekstra yogurt di dalam adonannya. Meski begitu resep yang tidak menggunakan yogurt juga ada sih.. Hasilnya roti empuk yang nikmat dihidangkan bersama lauk berkuah kental seperti kari India, yum yum..

Bahan:

- 250 gram tepung terigu protein sedang (aku pakai tepung gandum)

- 3,5 gram ragi instant

- 2 sdt gula pasir

- 1 sdt garam

- 45 gram mentega, lelehkan

- 3 sdm yogurt tawar

- 125 ml air hangat/susu cair hangat

Cara buat:

1. Larutkan ragi dalam air hangat bersama gula, tunggu 10-15 menit hingga berbusa pertanda ragi aktif. Campur tepung terigu dengan garam, lalu buat lubang di tengah, tuang larutan ragi, mentega cair dan yogurt. Perlahan ambil tepung dari pinggir ke tenah dengan garpu dan aduk rata hingga membentuk adonan yang bisa diuleni selama 10 menit. Tutup dengan kain bersih dan biarkan 1 jam hingga adonan mengembang 2x lipat.

2. Kempeskan adonan, bagi menjadi 12 bola-bola kecil dan giling membentuk oval dengan ketebalan 1,5 cm.

3. Adonan bisa digoreng di wajan yang diolesi mentega ataupun dipanggang dalam oven bersuhu 180°C selama 5-10 menit hingga matang dan permukaan roti kering. Enjoy!

Fun fact:

Naan secara tradisional dipanggang dalam oven bernama tandoor, yang beerbentuk silinder seperti gentong dari tanah liat maupun dilapisi stainless steel dengan bahan bakar arang atau kayu bakar. Naan juga dikonsumsi dalam bentuk roti sandwich, burger, maupun adonan roti pizza. Burger naan diyakini berasal mula di Inggris dimana banyak sajian hidangan Amerika dan India dibuat.

#bread #eggless