Otak-otak Ikan

Dah sering ngolah ikan dibikin siomay, ingin coba yang lain..terpikirlah otak-otak, meski ngga punya panggangan arang jadinya dibungkus kertas alumunium dan dimasukin oven aja. Emang sih lebih mantap kalo dibakar, tapi ini juga ngga kalah nikmat. Pake saus kacang pedas, maknyuus..

Bahan:

- 300 gram ikan daging putih, cincang halus

- 1 butir telur

- 150 gram tepung tapioka

- 1 batang daun bawang, rajang halus

- 150 ml santan kental

Bumbu halus:

- 1 sdt ketumbar

- 3 butir bawang merah

- 1 sdm gula pasir

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1 sdt garam

- 1 sdm kecap ikan

Bahan sambal kacang:

- 100 gram kacang tanah goreng, haluskan

- 2 butir bawang putih, haluskan

- 5 cabe rawit merah/sesuai selera, haluskan

- 1 1/2 sdt garam

- 1 sdm gula pasir

- 50 gram gula Jawa, sisir halus

- 1 sdm cuka

- 200 ml santan/air

Cara buat:

1. Campur ikan dengan bumbu halus. Masukkan daun bawang dan santan, aduk rata. Tambahkan tepung tapioka sambil diuleni membentuk adonan yang tidak lengket. Siapkan kertas alumunium dengan ukuran yang dikehendaki, olesi dengan minyak supaya ketika dipanggang adonan tidak menempel di kertas. Sendokkan adonan di atas kertas dan bentuk. Gulung adonan dan panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 20 menit.

2. Untuk membuat saus kacang, campur semua bahan dalam panci, masak hingga meletup-letup. Hidangkan sebagai cocolan otak-otak. Enjoy!

Fun fact:

Otak-otak merupakan panganan asal Indonesia, Singapura, dan Malaysia. Banyak dijual di daerah pesisir pantai. Otak-otak khas Tanjung Pinang, Riau, menggunakan daun kelapa sebagai pembungkusnya dan berwarna jingga menyala karena menggunakan bumbu dan rempah-rempah yang lebih berani termasuk cabai dalam adonannya.

#ikan