Sate Padang

Seumur hidup baru kali ini beli lidah sapi, di Inggris pula.. Pasalnya sempet nyobain oseng lidah sapi yang enak banget pas acara pengajian warga muslim di Leeds sini, sekalian aja nyoba bikin sate padang. Cari di internet cara buatnya macem-macem jadi bingung yang asli bagaimana, ya udah pilih salah satu aja. dan karena ngga punya alat bakaran pake arang, satenya kupanggang di oven. Dimakan pake lontong, sate dengan bumbu pedas ini terasa maknyuus..

Bahan:

- 1 kg lidah sapi, potong-potong ukuran sedang

- 50 gram tepung beras

- 500 ml air

- 4 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, geprek

- 2 buah asam kandis

- 2 cm lengkuas, cincang

Bumbu halus:

- 5 butir bawang merah

- 3 butir bawang putih

- 1 sdm ketumbar

- 2 cm jahe

- 2 sdt kunyi bubuk

- 2 sdt garam

- 1 sdt merica

- 13 buah cabe rawit merah/sesuai selera

Cara buat:

1. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak, bersama serai, daun jeruk, lengkuas dan asam hingga matang dan harum. Masukkan lidah sapi, aduk supaya terbalur bumbu. Tuang 250 ml air dan ungkep daging hingga empuk dan bumbu meresap.

2. Angkat daging dan iris sesuai ukuran sate. Tusukkan ditusukan sate, olesi minyak dan bumbu sebelum dipanggang di oven bersuhu 140"C selama 15 menit.

3. Sementara menunggu sate dipanggang, buat saus dengan menambahkan 200 ml pada sisa bumbu di panci. Panaskan lalu larutkan tepung beras dalam 50 ml air dan tuang ke panci. Aduk hingga membentuk saus kental. Matikan api dan siramkan di atas sate bertabur bawang goreng. Enjoy!

Fun fact:

Ada tiga jenis varian sate di Sumatera Barat, yaitu sate padang, sate padang panjang dan sate pariaman.​ Kuah sate padang panjang berwarna kuning, sedang sate pariaman berwarna merah. Daging yang digunakan biasanya daging sapi, lidah, atau jeroan.

#sapi