Lontong Sayur

Pagi-pagi sarapan lontong sayur ditemani koran lokal, aiih serasa di Indonesia banget. Bedanya koran ngga dibaca beritanya, dibeli cuma karena ada foto anak dipampang di situ hehe. Sebenernya suka ngolah sayur dibikin kuah begini, anak-anak gampang makannya dan biasa lahap hanya malesnya itu ngalusin bumbu-bumbunya. Sayurnya ngga pedes untuk anak-anak, bagianku dan suami tinggal dikasih sambal biar lebih mantap. Yah demiii..enak dan sehat.

Bahan:

- Lontong, potong-potong

- 1/2 kg labu siam, iris batang kecil-kecil

- 1/4 kg buncis

- 200 gram tahu putih, potong kotak

- 3 lembar daun salam

- 2 batang serai

- 3 cm lengkuas

- 3 liter santan

- 1 sdm gula pasir

- 2 sdt merica bubuk

- 4 sdt garam

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 5 butir bawang putih

- 5 butir kemiri

Cara buat:

Rendam potongan labu siam dalam air yang diberi garam semalaman terlebih dahulu supaya cepat lunak saat diolah. Panaskan 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu-bumbu halus, bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga harum. Lalu masukkan sayuran dan tahu hingga layu. Tahu bisa digoreng terlebih dahulu jika lebih suka seperti itu. Tuang santan dan tambahkan bumbu-bumbu bubuk, cicipi sesuai selera. Masak sambil diaduk hingga matang. Hidangkan dengan lontong dan kerupuk. Enjoy!

Fun fact:

Labu siam atau jipang termasuk buah-buahan segolongan dengan melon dan timun. Menjadi salah satu sumber vitamin C. Selain buahnya, akar, batang dan bijinya juga bisa dikonsumsi.

#sayur