Pepes Mackerel dengan Alumunium Foil

Di belakang rumah Jogja ada pohon pisang di pinggir sawah, kalau mau daunnya tinggal ambil aja. Di Leeds sini, daun pisang dijual di swalayan Asia tapi dengan harga yang cukup bikin mikir-mikir sebelum beli secara itu nantinya juga akan dibuang dan bukan dimakan. Jadinya bikin pepes pakai bungkus alumunium foil aja, ngga kalah enak. Bumbu-bumbu yang biasa dihaluskan aku iris tipis-tipis lebih mudah apalagi kalau ngga punya cobek, dan karena kemiri juga susah dibeli di sini aku ngga pakai tapi ada santan untuk menambah rasa gurih. Hmm, terobati lidah nusantara..

Bahan:

- 3 ekor ikan mackerel, potong sesuai keinginan

- 1 buah jeruk nipis

- 1 batang serai, iris tipis

- 6 siung bawang merah, iris tipis

- 3 siung bawang putih, iris tipis

- daun kemangi secukupnya

- 3 lembar daun salam

- 60 ml santan

- 2 sdt kunyit bubuk

- 1 sdm ketumbar bubuk

- 1 ruas jari laos, geprek dan iris

- 1 ruas jahe, geprek dan iris

- cabe rawit merah sesuai selera

- 1 sdt garam

- 2 sdt gula pasir

- tomat secukupnya, iris

Cara buat:

1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan perasan jeruk nipis supaya bau amisnya hilang, diamkan sebentar. Lalu campur dengan semua bahan lain, kecuali tomat dan cabe. Biarkan bumbu menyerap selama 15 menit.

2. Siapkan kertas alumunium atau wadah alumunium foil sebagai pembungkus ikan. Tambahkan juga tomat dan cabe rawitnya. Bungkus tertutup.

3. Kukus ikan hingga matang dan dagingnya empuk, kurang lebih 30-35 menit. Sajikan dengan nasi hangat. Enjoy!

Fun fact:

Resep pepes atau pais merupakan masakan khas Jawa Barat. Selain ikan, resep ini berkembang menggunakan bahan dasar lain seperti ayam, tahu, jamur. Proses pengolahan yang sehat membuat kandungan gizi dalam makanan terjaga.

#ikan