Siomay Ikan dengan Wortel

Sudah mencoba membuat siomay menggunakan kulit pangsit dengan bahan dasar ayam, kali ini ingin yang kenyal ala abang-abang. Aku pakai daging ikan mackerel, kasi wortel juga biar tambah menyehatkan. Ambil resepnya Mba Endang dan dimodifikasi. Jika komposisi tepung tapiokanya dikurangi bisa jadi bakso ikan. Dua-duanya enaaak..

Bahan:

- 800 gram daging ikan mackerel/lainnya

- 2 buah wotel ukuran sedang, serut

- 500 gram tepung tapioka

- 3 sdm kecap asin

- 1 sdm kecap ikan

- 2 sdt garam

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdt merica bubuk

- 7 butir bawang merah, haluskan

- 5 butir bawang putih, haluskan

Bahan saus kacang:

- 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan

- 2 siung bawang putih, iris tipis lalu tumis dan haluskan

- 9 buah cabe rawit merah, goreng dan haluskan (sesuaI selera)

- 1 sdt garam

- 2 sdm gula pasir

- 200 ml air panas

- 2 lembar daun jeruk

- Kecap manis seseuai selera

Untuk membuat saus kacang, campur bawang putih, cabe halus dengan kacang, air panas, garam, gula pasir dan daun jeruk. Aduk rata. Boleh ditambah air jika ingin saus yang lebih encer.

Cara buat:

1. Cincang daging ikan hingga halus, lalu campur dengan wortel serut dan bumbu-bumbu lain.

2. Tambahkan tepung tapioka, aduk hingga tercampur rata menjadi adonan yang bisa dipulun. Cicipi rasa dengan mengambil sedikit adonan untuk digoreng.

3. Bentuk sesuka hati dan kukus hingga matang. Hidangkan dengan pelengkap dan saus kacangnya. Enjoy!

Fun fact:

Ikan mackerel kaya akan asam lemak omega-3. Daging ikan ini cepat membusuk, apalagi di iklim tropis sehingga sebaiknya segera dikonsumsi kecuali dibekukan dengan benar. Mengkonsumsi daging mackerel busuk bisa menyebabkan keracunan makanan Scombroid,diambil dari nama family ikan tersebut Scombridae. Tidak seperti keracunan makanan lainnya yang diakibatkan bakteri patogen dalam makanan tersebut, tipe Scombrid ini karena kandungan histamin di daging ikan mackerel. Oleh karena itu, gejala yang muncul seperti alergi dan muncul 10-30 menit hingga lebih dari 2 jam setelah memakannya dan berlangsung 10-14 jam akan hilang dengan sendirinya, jarang lebih dari 1 hingga 2 hari.

#siomay #ikan #sayur