Sus Vla Coklat

Sempat main ke rumah teman, disuguhi sus dan anak-anak suka. Katanya ngga susah ko bikinnya, jadi terpicu untuk coba membuat..dan ternyata ngga gampang juga hehe..kloter loyang pertama sukses, tapi lalu yang berikutnya ketika dikeluarkan dari oven ko kempes, lalu setelah diamati yang ketiga juga kempes ternyata aku terlalu cepat mengangkatnya dan semestinya dipanggang lebih lama supaya kulit sus kokoh. Memang sih permukaannya jadi lebih kecoklatan, kayanya musti lebih sering bikin untuk jadi makin jago. Sayangnya, belum sempat diisi vla, anak-anak keburu nyambetin sus-nya. Alhasil cuma beberapa yang tersisa untuk ditambahkan vla. Aku ngerasa sus buatanku lebih enak dari yang pernah kucoba, meski tampilan masih level bawah. Resep adaptasi dari situs Bunda Nina. Like it very much!

Bahan:

- 200 ml air

- 125 gram margarin

- 1 sdm gula pasir

- 150 gram tepung protein sedang

- 2 butir telur ukuran sedang

Bahan vla coklat:

- 250 ml susu cair

- 100 gram baking chocolate, potong kecil

- 25 gram tepung maizena, larutkan dengan 25 ml air

- 30 gram gula pasir

- 1 sdm coklat bubuk

- 1 kuning telur

Rebus susu cair bersama gula pasir dan coklat bubuk hingga mendidih. Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata hingga meletup-letup. Tambahkan potongan coklat dan masak hingga coklat meleleh dan bercampur baik. Ambil satu sendok sayur adonan, campur dengan kuning telur di mangkuk lalu masukkan kembali dalam adonan panci. Aduk cepat hingga rata dan mendidih. Angkat, dinginkan vla sebelum digunakan.

Cara buat:

1. Rebus air bersama gula dan margarin hingga mendidih. Lalu kecilkan api dan tuang tepung sambil diaduk rata hingga kalis dan menjauh dari pinggiran panci. Angkat dan dinginkan.

2, Tambahkan telur satu persatu sambil diaduk supaya tercampur baik. Adonan akan menjadi lebih lembek tapi tidak encer dan tidak lengket, seperti pasta. Masukkan dalam piping bag atau spuit dan semprotkan di loyang yang telah diolesi tipis margarin dengan cukup jarak karena adonan akan mengembang.

3. Panaskan oven di suhu 200°C dan tunggu sampai benar-benar panass sebelum memasukkan loyang adonan sus. Jangan banting pintu oven supaya adonan mengembang baik. Panggang selama 15 menit hingga terlihat buih-buih di permukaan sus, lalu turunkan suhu menjadi 180°C dan teruskan dipanggang 5-10 menit lagi hingga matang berwarna kecoklatan dan buih menghilang. Jangan pula sesekali membuka pintu oven ketika proses pemanggangan supaya sus tidak kempes. Angkat, dinginkan di cooling rack. Belah dua tidak terputus dan isi dengan

Fun fact:

Kue sus termasuk jenis pastri choux, selain profiterole dan eclair. Adonan yang memakai telur ini akan kopong di bagian tengahnya ketika dipanggang sehingga bisa diisi vla atau krim. Nama pastri choux berasal dari bahasa Perancis Pâte à choux yang berarti pasta kubis, karena bentuk akhirnya yang menyerupai kubis.

#coklat #cake