Kupat Tahu

Sebenarnya lebih suka kupat atau lontong ketimbang nasi, tapi sayangnya kupat ga jodoh sama semua masakan kaya nasi. Aneh aja makan ayam penyet pake lontong, hehe.. Kalau jalan-jalan lewat Magelang suka mampir makan kupat tahu di tempat langganan, yah kalau beruntung alias ngga keburu tutup karena dah habis. Jadi terpicu untuk coba bikin..lumayan untuk ngobati ngidam meski rasa tidak semantap aslinya. Kupat di Leeds bikinnya dimodifkasi dari produk beras yang ditanak dengan cara direbus dalam kemasan plastk yang dilubangi kecil-kecil. Jadi petunjuk aslinya hanya direbus beberapa belas menit hingga beras berubah menjadi nasi sesuai tekstur yang diinginkan, tapi karena maunya bikin lontong jadi direbus lebih lama sampai nasi menjadi padat dan menyerupai lontong. Yaay..

Bahan:

- 125 gram kupat

- 250 gram tahu putih, potong menjadi 5

- 50 gram kol, iris dan goreng sebentar

- 50 gram tauge, buang akar dan seduh air panas

- 1 tangkai seledri, rajang untuk taburan

- Bawang goreng untuk taburan

Bahan bakwan sayur:

- 100 gram tepung terigu self-raising

- 1 sdt garam

- 1 sdt merica bubuk

- 1 sdt gula pasir

- 2 siung bawang putih, cincang

- 50 gram kol, iris tipis

- 50 gram wortel, iris korek api

- 5 sdm air

Bahan kuah:

- 500 ml air

- 50 gram gula Jawa, sisir halus

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdt garam

- 1 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabe rawit merah, atau pedas sesuai selera

- 50 gram kacang tanah yang telah digoreng

Cara buat:

1. Rendam tahu di air bergaram sebentar, lalu goreng hingga bagian luar kecoklatan. Campur bahan- bahan bakwan menjadi adonan yang kental, jika terlalu bergumpal bisa ditambah air, lalu goreng kering. Semakin kental adonan, bakwan yang dihasilkan lebih kriuk.

2. Untuk kuah rebus air bersama gula Jawa, kecap manis, garam, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga gula mencair dan kuah mendidih. Haluskan bawang putih, cabe dan kacang goreng. Campur bersama kuah ketika akan menghidangkan kupat tahu.

3. Potong-potong kupat, tahu dan bakwan, tata di piring bersama tauge dan irisan kol. Lalu siram kuah dan beri taburan serta kerupuk. Enjoy!

Fun fact:

Kupat tahu adalah makanan tradisional Indonesia yang terkenal berasal dari Magelang dan Singaparna, bedanya kupat tahu Magelang diberi irisan kol dan bakwan sedangkan versi Singaparna diberi tauge yang telah direbus. Namun pada prakteknya kupat tahu yang banyak dibuat di berbagai daerah menggunakan kombinasi dari keduanya, hanya bumbu kuahnya berbeda-beda versi.

#tahu #sayur