Bubur Sumsum dengan Kuah Pisang

Kalau ke pasar seringnya beli pisang kepok, kalau-kalau aja ingin pisang goreng. Namun terkadang lama banget tu pisang ngga diapa-apain karena malas menggoreng jadi musti cari alternatif olahan lain. Terinspirasi dari situs Mba Endang sekaligus pertama kalinya seumur hidup bikin bubur sumsum, kuahnya ngga sekedar gula Jawa cair tapi ditambah pisang jadi semacam perpaduan dengan kolak ya. It's sweet, it's soft, it's so yum yum..

Bahan bubur sumsum:

- 50 gram tepung beras

- 500 ml susu cair

- Sejumput garam

Bahan kuah pisang:

- 2 buah pisang kepok, iris serong

- 100 gram gula Jawa

- 200 ml santan kental

- 50 gram gula pasir

- 1/4 sdt garam

- 1/2 sdt ekstrak vanili

- 1/2 sdm tepung tapioka, larutkan dalam 50 ml air

Cara buat:

1. Untuk bubur sumsum, rebus 400 ml susu cair dalam panci anti lengket hingga mendidih. Campur sisa susu dengan tepung beras, aduk hingga tepung larut. Kecilkan api lalu tuang larutan tepung ke dalam panci secara perlahan sambil diaduk cepat supaya tidak menggumpal. Tambahkan garam. Setelah larutan kental dan pekat, matikan api.

2. Untuk kuah, rebus santan beserta gula Jawa, gula pasir, garam dan vanili. Setelah gula Jawa mencair, masukkan pisang dan masak hingga kuah mendidih. Tambahkan larutan tepung tapioka, aduk hingga kuah mengental. Bubur sumsum siap disantap bersama kuah pisang. Enjoy!

Fun fact:

Nama bubur sumsum diambil dari penampilannya yang seperti sumsum tulang. Tidak diketahui jelas asal-usul makanan tradisional Indonesia ini dari daerah mana karena juga terdapat di Malaysia.

#bubur #pisang