Red Velvet Cup Cake

Pas belanja di supermarket, ada special offer untuk beberapa produk sayur termasuk beetroot..teringatlah kue red velvet yang sedari dulu ingin coba bikin, akhirnya ambil 1 kemasan. Karena baru pertama kali, carinya resep yang ngga pake telur (kawatir gagal, sayang telurnya). Dapat dari situs wanita Indiia, mereka tu banyak banget posting resep-resep vegetariian yang notabene tanpa telur. Suka deh liat warna merah keunguan yang dihasilkan bit, meski setelah dipanggang menjadi gelap. Anak-anak doyan banget, berarti ga berasa sayurnya. Still yummy..

Bahan:

- 200-225 gram bit

- 205 gram tepung terigu serba guna

- 1 1/2 sdt baking powder

- 1 1/4 sdm coklat bubuk

- 1/4 sdt garam

- 125 ml susu cair

- 1 sdm cuka (aku pakai perasan jeruk lemon)

- 220 gram gula pasir

- 125 ml minyak sayur

- 1 sdt ekstrak vanili

Cara buat:

1. Kukus bit beserta kulit (aku beli yang sudah dimasak dan dikupas) hingga lunak, lalu kupas dan lumat.

2. Tuang susu dan perasan lemon dalam mangkuk, biarkan beberapa saat, cairan akan sedikit menggumpal. Lalu tambahkan gula dan minyak, aduk rata. Masukkan perlahan bahan-bahan kering sambil diaduk supaya tidak menggumpal.

3. Tata mangkuk kertas cupcake di cetakannya. Tuang adonan hingga mengisi 2/3 tingginya. Panaskan oven di suhu 175°C, panggang adonan selama 20-25 menit.

4. Angkat cupcake, dinginkan dan hiasi sesuka hati. Paling enak diberi cream cheese di atasnya. Enjoy!

Fun fact:

Selain untuk hidangan masakan. bit juga digunakan sebagai pewarna makanan karena kandungan betanin-nya dan sebagai tanaman obat untuk pencernaan dan gangguan darah. Faktor betanin bit tidak diuraikan dalam tubuh manusiia, sehingga jika dikonsumsi berlebih akan menyebabkan hasil pembuangan manusia berwarna kemerahan, yang akan memudar setelah konsumsi bit dihentikan.

#cupcake #eggless