Home Made Lasagna

Suka deh ngolah hidangan pasta, selalu jadi menu darurat saat buntu mikir mau masak apa. Bumbu-bumbunya juga gampang, ngga perlu nguleg kaya bikin masakan Indonesia. Dulu kalau bikin lasagna bikin pastanya sendiri, tapi di sini ngga punya alat gilingan adonannya jadi beli yang sudah jadi aja. Di freezer masih ada sisa daging ayam cincang, itu aja yang dipake. Dan seperti biasa pasti kutambahin sayuran di dalam sausnya. Sehat kan? Nyium aroma panggangan lasagna tuh.. yuuum bgt. Super delicious!

Bahan: (banyaknya bergantung ukuran yang mau dibuat, aku pake loyang kecil yang biasa untuk kue)

- 6 lembar pasta lasagna, rebus hngga al dente lalu sisihkan

Saus daging:

- 250 gram daging ayam cincang (umumnya pakai daging sapi cincang)

- 1/2 bawang bombay, iris tipis

- 2 buah wortel, potong dadu kecil-kecil

- 50 gram daun kale

- 150 ml pasta tomat instan

- 1 sdt merica bubuk

- 2 sdm gula pasir

- 2 sdt garam

- 1 sdm Italian style seasoning (mixed herb mengandung oregano, basil, thyme, rosemary, parsley)

- 2 sdm margarin

Saus puith:

- 80 gram keju cedar, parut

- 200 ml susu cair

- 3 sdm tepung terigu

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sdt merica bubuk

- 2 sdm gula pasir

- 1 sdt garam

- 1 sdm Italian style seasoning

- 3 sdm margarin

Cara buat:

1. Untuk saus daging, masukkan margarin di wajan dan tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan daging, masak hingga berubah warna dan matang. Lalu masukkan wortel, daun kale dan pasta tomat, masak hingga kuah mendidih. Tambahkan bumbu-bumbu bubuk, cicipi dan sesuaikan selera. Sisihkan.

2. Di panci anti lengket, buat saus dengan melelehkan margarin dan menumis bawang putih hingga harum. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga membentuk gumpalan dan cairkan dengan menambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat. Jika masih ada gumpalan yang tak bisa dicairkan, saring sebelum ditambah bumbu-bumbu. Setelah saus mengental, beri bumbu dan keju cedar. Masak hingga keju meleleh dan bercampur. Sisihkan.

3. Di loyang panggang, tata di bagian dasar dengan pasta lasagna lalu berturut-turut saus daging dan saus putih. Lakukan sampai 3 lapis atau sesuai keinginan. Akhiri dengan menabur keju cedar parut (karena masih punya sisa keju mozarela jadi juga kutambahkan). Panaskan oven di suhu 180° dan panggang lasagna selama kurang lebih 20 menit hingga keju meleleh. Jangan tunggu sampai kering karena menyebabkan lasagna mengeras, biarkan lapisan atas lasagna mengering sendiri di luar oven. Enjoy!

Saus dagingnya juga bisa dipadukan dengan jenis pasta yang lain. Untuk cemilan aku memakai roti tortila yang dibagi empat dan dijadikan sebagai mangkuk di cetakan loyang cup cake yang diberi saus daging lalu ditaburi keju parut, panggang sebentar hingga keju meleleh. Bisa dibawa sebagai bekal piknik atau sekolah anak.

Fun fact:

Istilah al dente diartikan sebagai pasta, sayuran, beras atau kacang yang dimasak hingga pas untuk dikunyah, hanya memerlukan waktu yang tidak lama. Masakan dikatakan al dente setelah warna putih pada pusat pasta menghilang. Makanan yang dimasak al dente memiliki indeks glikemik lebih rendah dibanding jika dimasak hingga benar-benar lunak. Istilah al forno digunakan untuk hidangan pasta yang dimasak dua kali.

#pasta #ayam #sayur #sapi