Roti Coklat
- Maudi
- Aug 8, 2015
- 2 min read
Liburan sekolah di Leeds sini anak-anak dimotivasi untuk membaca, jika mereka paling sedikit meminjam 6 buku dari perpustakaan mereka akan mendapat medali. Suatu waktu pulang dari perpustakaan, anakku memberi buku resep padaku. “Untuk mama bikin-bikin,” kata mereka. Aku membuka-buka buku di tanganku. Buku itu berisi resep-resep kue sederhana dilengkapi ilustrasi gambar seperti buku anak-anak, yang ditujukan memang untuk mengajak anak-anak membuatnya. Aku memilih salah satu resep untuk dipraktekkan, bread rolls, tapi kumodif dengan mengisi coklat I dalamnya. It’s a great activity with the kids..
Bahan:
- 450 gram tepung terigu protein tinggi
- 300 ml air hangat
- 2 sdt ragi kering
- 1 sdt gula pasir
- Sejumput garam
- 2 sdm minyak sayur
- coklat batang secukupnya, iris kecil
Cara buat:
1. Jika menggunakan ragi kering maka perlu diaktifkan dulu dengan melarutkan dalam air hangat yang diberi gula. Tunggu hingga berbusa. Selalu baca instruksi di kemasan ragi bagaimana cara pemakaiannya.
2. Masukkan bahan kering sambal diaduk hingga menjadi adonan yang tidak lengket di tangan, lalu uleni. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam supaya adonan meengembang 2x lipat.
3. Kempeskan adonan dan bagi menjadi bola-bola kecil, tata di baking tray yang dilapisi baking sheet. Jika mau diberi isian, pipihkan dan bulatkan kembali setelah diisi. Tunggu 40 menit hingga mengembang kembali.
4. Panaskan oven di suhu 180°C. Olesi susu cair di atas roti sebelum dimasukkan ke oven, panggang selama 12-15 menit. Enjoy!
Fun fact:
Ragi roti biasanya digunakan untuk mengembangkan adonan roti. Ada beberapa macam ragi roti yang biasa dijual di pasaran, yaitu dried active yeast dan instant yeast. Bedanya pada proses aktivasinya, dried active yeast perlu dilarutkan dulu dalam air bersuhu hangat. Penambahan kentang kukus, air rebusan kentang atau gula memicu aktivasi ragi, tapi tidak terlalu banyak gula karena justru akan berakibat sebailknya. Sedangkan lemak seperti dalam mentega dan telur akan menghambat aktivasi ragi meski masih diragukan, karena diteliti ternyata sejumlah kecil lemak juga berguna untuk mengembangkan volum roti. Selain itu, aktivasi ragi juga dibatasi oleh garam.
Comentários