Sambal Tempe Tauge

Masak apa? Ada kalanya rasa malas menyerang hingga tak semangat berkutat di dapur, tapi tuntutan perut tak bisa diabaikan. Teringat website Mba Diah yang mengulas menu sambal tempe, kebetulan di kulkas ada stok juga jadi boleh lah untuk lauk yang simple. Mama sering bikin sambal tahu plus tauge, tapi di sini ngga ada yang jual tahu kuning jadi kurang mantep rasanya. Mencontek resep sambal tempe yang dibaca, aku modifikasi tambah tomat, kencur dan tauge. Aroma kencur membuat sambal jadi Nyunda, rasa tetep joss. Untuk takaran aku jarang ngikutin resep orang lain, tapi main feeling aja..kira-kira mau bikin berapa porsi tinggal disesuaikan. Sambal ini punya tempe sebagai sumber protein nabati, vitamin E dari tauge dan pembangkit selera makan dari pedasnya cabe. Kalo mau ditambah protein hewani dan lemak bisa tambah suiran daging gepuk. Rasanya ngga kalah dari menyantap steak wagyu deh, hehehe..bagi penggemar sambal tentunya.

Bahan:

- 200 gram tempe

- 50 gram tauge

- 9 buah cabe rawit merah/sesuai selera

- 1 buah tomat merah besar

- ½ cm kencur

- terasi secukupnya

- 2 butir bawang merah

- 1 siung bawang putih

- garam secukupnya

- gula secukupnya

- air untuk merendam tempe

- minyak untuk menggoreng

Cara buat:

1. Rendam tempe terlebih dahulu dalam air yang diberi garam. Dan tauge dalam air panas, tak perlu direbus karena kita inginkan tauge tetap segar.

2. Goreng cabe rawit, tomat, bawang dan terasi dalam sedikit minyak hingga matang. Lalu pindahkan di cowek untuk dihaluskan bersama kencur, beri garam dan gula hingga rasa sesuai selera.

3. Goreng tempe setelah itu ditiriskan dan dilumat bersama sambal. Tambahkan tauge dan aduk rata. Sajikan bersama nasi hangat dan kerupuk. Enjoy!

Fun fact:

Tauge atau kecambah merupakan sumber makanan yang kaya akan protein, asam amino, vitamin, dan mineral. Namun bisa juga mengandung racun atau faktor antinutrisi, yang dapat dikurangi dengan proses perendaman, penumbuhan dan proses masak. Disarankan agar aman seseorang tidak mengkonsumsi kecambah mentah lebih dari 550 gram dalam sehari.

#sambal #tempe #tauge