BATAGOR
- Maudi
- Jul 30, 2015
- 2 min read
Boro-boro bikin, beli aja ngga hobi..tapi karena banyak yang suka batagor, aku jadi ingin coba membuat. Isian yang umumnya memakai daging ikan tenggiri kusubstitusi karena di Inggris sini ikan itu ngga mudah didapat, jadinya pakai ikan mackerel. Pernah juga pakai daging ayam cincang, rasanya ngga kalah enak. Kuadaptasi dari berbagai resep, terciptalah batagor Inggris. It’s not hard to make, and it tastes good.
Bahan:
400 gram tahu putih, potong segitiga kecil
250 gram daging ikan mackerel, haluskan
100 gram tepung tapioka
125 gram tepung self raising
Bumbu isian:
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdm minyak ikan
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 /2 sdt garam
Bumbu saus kacang:
100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
2 siung bawang putih, iris tipis lalu tumis dan haluskan
9 buah cabe rawit merah, goring dan haluskan (sesuaI selera)
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
200 ml air panas
2 lembar daun jeruk
Kecap manis sesuai selera
Cara buat:
Campur daging ikan yang telah dihaluskan dengan bumbu-bumbu, lalu tambahkan tepung kanji dan aduk rata.
Keruk bagian tengah tahu untuk diberi isian daging ikan. Di wadah lain, larutkan tepung self raising dengan air biasa hingga menjadi adonan kental, beri sedikit garam. Celupkan tahu dalam adonan dan goreng dalam minyak panas hingga bagian kulit luar coklat keemasan.
Untuk membuat saus kacang, campur bawang putih, cabe halus dengan kacang, air panas, garam, gula pasir dan daun jeruk. Aduk rata. Boleh ditambah air jika ingin saus yang lebih encer.
Tiriskan batagor yang telah digoreng. Sajikan dengan saus kacang dan tambahkan kecap manis sesuai selera. Tak perlu perasan jeruk nipis karena sudah terasa dari daun jeruk. Adonan daging ikannya bisa juga diisikan dalam kulit pangsit menjadi siomay goreng. Enjoy!
Fun fact:
Batagor (bakso tahu goreng) diadaptasi dari masakan Tionghoa-Indonesia oleh orang Sunda. Selain itu, makanan-makanan lainnya yang terkenal adalah olahan mi, nasi goreng, bihun goreng, cap cay, lumpia, nasi tim, ayam cah, dan bakkut teh.
Comments